Ein vielfältiges Buffet mit einer großen Auswahl an Speisen und Getränken für Ihre Hochzeitsfeier. Exklusive Spezialitäten serviert in einem 4-Gänge-Menü. Mit einem Sektempfang und Mitternachtsbuffet eine runde Sache...

Ihr Hochzeitsmenü

Brokkoliparfait mit marinierten Flusskrebsen, Petersiliengelee und Rucolasalat

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Tomatenkraftbrühe mit Gemüseperlen und Quarknocken

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Kalbsfilet in der Steinpilzkruste gebraten auf geschmortem Wirsinggemüse, Thymiansauce, tourniertem Gemüse und Heidekartoffeln

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Variation von zweierlei Schokoladenmousse auf einem Fruchtsaucenspiegel und marinierten Früchten

Unsere Mitternachtsempfehlung

Roastbeef kalt, Schinken, Wildschweinschinken auf Honigmelone, Thüringer Mett, Lachs und Forellenfilet, Käse und Obst, verschiedene Brotsorten, Baguette, Butter, Sahnemeerrettich, Sc. Cumberland, Sc. Remoulade

Getränke

Mineralwasser, zwei Weine aus unserem Angebot, Softgetränke, Apfelsaft, Orangensaft, Sekt, Lüneburger Pils, Kaffee/ Tee, Aquavit, Malteser, Korn, Berentzen Wildkirsche, Saurer Apfel und Wodka Waldmeister

Inklusive Sektempfang, Getränkepauschale, Tischblumen, Tischdecken, Servietten und Geschirr berechnen wir für dieses Angebot einen Pauschalpreis pro Person bis 3:00 Uhr.

Jede weitere angefangene Stunde wird mit einem Pauschalpreis berechnet.

(Aufgrund der aktuellen Situation - Preise nur auf Anfrage)

Der Klassiker zum Geburtstag! Ein herzhaftes Buffet welches Sie nach eigene Wünschen zusammenstellen können ...

Suppe:
Suppen servieren wir nach Ihrer Wahl

Salate:
Karotten-, Gurken-, Paprika- und verschiedene Blattsalate Bärlauchdressing, Joghurtdressing

Kalte Gerichte:
Große Käseauswahl mit Obst, Geräucherter Wildschweinschinken und italienischer Landschinken auf Melonenschiffchen, Räucherfisch (Forellenfilets, Graved- und Räucherlachs, Butterfisch), Matjesvariationen, Timbal von Nordseekrabben und Räucherlachs, Roastbeef, Thüringer Mett, Sauce Remoulade, Sauce Tartar, Sahnemeerrettich und Preiselbeersahne.

Warme Gerichte:
Gebratenes Wels- und Zanderfilet auf Spinatgemüse und Kräuterschaum mit Petersilienkartoffeln, Schweine- und Poulardenbrustfilet mit Tomaten und Käse überbacken dazu Kartoffelgratin

Desserts:
Zwei Desserts Ihrer Wahl: Zitronencreme, Frischer Obstsalat, Weißes oder dunkles Schokoladenmousse, Himbeercreme, Joghurt-Limettencreme

Zu unseren Buffets werden Partybrötchen, Baguette und Butter gereicht

(Aufgrund der aktuellen Situation - Preise nur auf Anfrage)

Ein vielfältiges Buffet mit einer großen Auswahl an Speisen und Getränken. Hier findet jeder Ihrer Gäste das Richtige...

Suppe:
Suppe Ihrer Wahl

Salate:
Reichhaltige Salatauswahl mit verschiedenen Dressings

Vorspeisen:
Käseauswahl mit Obst, Geräucherter Schinken, Räucherfisch (Forellenfilets, Makrelenfilets, Räucherlachs, Butterfisch), Matjesvariationen, Lachs-Krabbentimbale, Roastbeef, Saucen und Dips nach Wahl

Hauptgänge:
Verschiedene gebratene Fischfilets auf Spinatgemüse und Kräuterschaum, Schweine- und Poulardenbrustfilet mit Tomate und Käse überbacken, Hirschbraten mit Thymianrahm, dazu reichen wir verschiedene Gemüse, Salzkartoffeln und Kroketten

Desserts:
Zwei Desserts Ihrer Wahl: Bayerische Zitronencreme, Frischer Obstsalat, Weißes oder dunkles Schokoladenmousse, Himbeercreme, Joghurt-Limettencreme **

Getränke:
Mineralwasser, zwei Weine aus unserem Angebot, Softgetränke, Apfelsaft, Orangensaft, Sekt Großer Kurfürst, Lüneburger Pils, Kaffee/ Tee, Aquavit, Malteser, Korn, Berentzen Wildkirsche, Saurer Apfel und Wodka Waldmeister ***

Inklusive 2.tem Aufbau der kalten Speisen um Mitternacht, Getränkepauschale, Tischblumen, Tischdecken, Servietten und Geschirr berechnen wir für dieses Angebot einen Pauschalpreis pro Person bis 3:00 Uhr.

Jede weitere Stunde wird mit einem Pauschalpreis berechnet

(Aufgrund der aktuellen Situation - Preise nur auf Anfrage)

Verbringen Sie doch einmal einem Geburtstag mit Ihrem Kind und ihren Freunden auf unserer Kegelbahn...

Die Kegelbahnstunde (2 Bahnen) 25,00 €
1,0l Liter Fanta, Sprite, (Coca Cola) (auf Anfrage)
1,0l Liter Orangensaft (auf Anfrage)
1,0l Liter Apfelsaft (auf Anfrage)
0,75l Liter Bismarck Mineralwasser (spritzig) (auf Anfrage)
0,2l Glas Nesquick (auf Anfrage)

Portion Pommes frites rot/ weiß (auf Anfrage)
Rüter’s „Big Mack“ (auf Anfrage)
3 Stück Minipizza (auf Anfrage)
3 Stück Minipizza und Karottensalat (auf Anfrage)
Bockwurst mit Pommes frites (auf Anfrage)
Currywurst Pommes frites (auf Anfrage)
3 Stück Fischstäbchen mit Majonaise u. Pommes (auf Anfrage)

”Bert“ - 3 Stück Minipizza, 1 x 0,3l Softgetränk (auf Anfrage)
“Krümel” - Schnökerteller, Königsrolle, 1 x 0,3l Softgetränk (auf Anfrage)
“Ernie” - Smarties-Muffins hell und dunkel (auf Anfrage)

Gerne backen wir auch Kuchen für Sie!

Für jede Familienfeier oder Betriebsfeier geeignet. 3 verschiedene Angebote auf einen Blick von klassisch bis luxuriös...


Menuvorschlag I

Rinderkraftbrühe „Royal“ mit Eierstich und Fleischklößchen

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Gefüllte Seezungenröllchen auf einer Safransoße angerichtet mit Tomaten-Risotto

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Kross gebratene Gänsebrust mit Apfel-Schmand, Rotkohl, einer leichten Rahmsoße, hausgemachten Semmelknödeln und Salzkartoffeln

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Zimtparfait mit heißen Brombeeren

Menüpreis: (auf Anfrage)


Menuvorschlag II

Consommé vom Jagdfasan mit Käsestange und Sherry

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Pochierter Seeteufel mit Brokkoli, Bananenscheiben mit Sauce Choron überbacken, und Salzkartoffeln

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Medaillons vom Lamm an einer Knoblauch- Kräuterrahmsoße mit Prinzess-Bohnen und Macaire-Kartoffeln

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Birnenstrudel mit Kirschen und Vanillesauce

Menüpreis: (auf Anfrage)


Menuvorschlag III

Martinsgans im Ganzen gebraten für 4- 6 Personen mit Apfel- Rosinenfüllung, Rotkohl, Rosenkohl, Rahmsoße, hausgemachten Semmelknödeln und Salzkartoffeln inkl. einer Flasche Wein und einem Verdauungsschnaps

Menüpreis: (auf Anfrage) 

Spätestens am 11.11 wird mit der Martinsgans die Geflügelzeit eingeleitet. Auch wir haben hier das Passende für Sie...


Martinsgans für 4 Personen
Eine Gans für 4 Personen (am Tisch tranchiert) mit samtiger Sauce, Backäpfel mit einer Marzipan-Rosinen- Haselnussfüllung, hausgemachtem Apfelrotkraut, Rosenkohl, Heidekartoffeln und Semmelknödeln –  (Preis auf Anfrage)


Ente für 2 Personen
Knusprige Ente für 2 Personen (am Tisch tranchiert) mit fruchtiger Orangensauce, Bratapfel mit einer Marzipan-Rosinenfüllung, hausgemachtem Apfelrotkraut, Rosenkohl, Heidekartoffeln und Semmelknödeln – (Preis auf Anfrage)

Nachfolgend finden Sie 3 verschiedene Menüvorschläge für Ihre Weihnachtsfeier. Die Vorschläge können auch untereinander kombiniert und geändert werden.

Menü I 

Delicracker / Avocado-Salsa

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Getrüffelter Heidekräuterschaum / Vollkorn-Soja-Crumble

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Beef Tatar / Austernseitling / Brunnenkresse / Trüffelmayonnaise

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Wolfsbarsch / Salsiccia / Erntefrisch / Schupfnudel

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Schokocube / Mandelerde / Brombeer-Espuma



Menü II

Kürbis / Apfel / Walnuß

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Forelle / Zitrone / Sesammayonnaise / Salat

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Ziegenkäse

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Duett vom Reh / Bohnen / Kartoffel

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Spekulatius / Fliederbeere / Birne



Menü III

Amuse Gueule (Gruß aus der Küche)

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Getrüffelter Heidekräuterschaum / Vollkorn-Crumble

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Rosa Rinderfilet / Rotweinschalotten / Wirsingnest / Kartoffel-Pilz-Roulade

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Warmer Schokoladenkuchen / Beerenragout / Bauernhofeis

Nachfolgend finden Sie Auswahl an Komponenten, aus denen Sie für Ihre Weihnachtsfeier ein individuelles Tischbuffet zusammenstellen können. Tischbuffets bieten wir ab 20 Personen an.

Starter
Vitello Tonnato / Kapern / Sardellen / Thunfischmayonnaise ** Waldpilzravioli / Heidschnuckenragout ** Algensalat / Tamarillo / Garnele ** Weichweizen-Risotto / Reh-Saté-Spieß / orientalisch ** Hirschpastete / Chili-Apfel-Chutney / Wildkräutern ** Entenleberpastete / Himbeergel / Rapunzel / Brioche ** Flammkuchen / Birne / Ziege / Rucola

Vegetarisch
Blätterteigkissen / Spinat / Chili ** Blätterteigkissen / Ziegenkäse / Apfel ** Blätterteigkissen / Pilz / Paprika ** Gemüsespieß „saisonal & regional“ / Zitronenquark ** Gemüsespieß „Mediterranes Gemüse“ / Apfel-Koriandergelee ** Ziegenfrischkäse / Brick / Paprikasalsa

Fisch
Mini Pasteten / Schaum von Kren / Saibling ** Feines Tartar vom Thunfisch , Rüters Style“ ** Curry gebeizter Lachs / Trüffelmayonnaise / Kräutersalat ** Sous-vide gegarter Kräuterlachs / Sellerie / gebackene Kapern

Kleinigkeiten / Fingerfood
Blätterteig / Rindertartar / Crème fraîche ** Crispy Chicken-Spieß / Apfel-Mango-Chutney ** Kräuterfleisch-Balls vom Heiderind / Tomaten-Oliven-Salsa ** Feines Tartar vom Heiderind ** Spieß von Lamm & Fenchel ** Lammfilet 48 h / Sesam / Minze / Tomatenbutter ** Spieß „Surf & Turf“ ** Loup de Mer / Gurke / Cous Cous / Beef ** Gelantine Poularde / Gurke / Scampi

Hauptsachen
Hirschgulasch / Rotkraut / Preiselbeerbirne / Briocheknödel ** Duett von der Gans / Maronen / Kartoffelknödel / Rotkohl ** Rehrücken / Rosenkohlblätter / Zitronenmacaire / Waldpilze / Vanille Preiselbeerbirne ** Wildschweinmedaillon / Kirschsauce / Semmelkloß / gestovten Wirsing ** Steinpilzravioli / Risotto / Wildkräutern / Parmesan ** Entenbrust / Rote Bete Mousseline / Lakritzgel / Buchweizendauphine ** Zander / Champangerkraut / Kerbelschaum / Risolleekartoffeln

Desserts
Waldfruchttiramisu Schokoladen Panna Cotta / Punsch Kirschen Kaiserschmarrn Verschiedene Eissorten im Glas / Trockeneis Glühweinkirschen / Butterkuchenschaum Punschpflaumen / Crumble Crème brûlée Rote Grütze Limette / Jogurt / Himbeere / Müsli Weiße Schokolade / Rosmarin / Kirsche / Seasalt Dark Chocolate Cubes / Obst-Potpourri / Hüttenkäse Himbeermousse / Minze / Vanille / Karamell